Фруктовый торт
3 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 125 г сливочного масла, 1/2 стакан сметаны, соль, 1 лимон, питьевая сода.
Для начинки: 1/2 стакана желе из красной смородины, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сахара, 400 г фруктов (сливы, груши, дыни, яблоки), 1 стакан желе из яблочного сока, 1 стакан орехов.
Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, а также сметану, натертую лимонную корку, просеянную муку, смешанную с содой. Тесто поместить на 30—40 минут в холодильник. Затем тесто разделить на две части, которые раскатать, придать нужную форму, положить в подготовленную форму и печь при умеренном жаре до светло-коричневого цвета.
Остывшие пласты заполнить желе из красной смородины и половиной взбитых сливок.
Торт переложить фруктами, обваренными в винном сиропе (или фруктами из компота), залить начавшим застывать желе из яблочного сока. Края обмазать взбитыми сливками, сверху посыпать измельченные обжаренные орехи. Края торта украсить валиком из взбитых сливок.
Для начинки: 1/2 стакана желе из красной смородины, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сахара, 400 г фруктов (сливы, груши, дыни, яблоки), 1 стакан желе из яблочного сока, 1 стакан орехов.
Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, а также сметану, натертую лимонную корку, просеянную муку, смешанную с содой. Тесто поместить на 30—40 минут в холодильник. Затем тесто разделить на две части, которые раскатать, придать нужную форму, положить в подготовленную форму и печь при умеренном жаре до светло-коричневого цвета.
Остывшие пласты заполнить желе из красной смородины и половиной взбитых сливок.
Торт переложить фруктами, обваренными в винном сиропе (или фруктами из компота), залить начавшим застывать желе из яблочного сока. Края обмазать взбитыми сливками, сверху посыпать измельченные обжаренные орехи. Края торта украсить валиком из взбитых сливок.
Продолжение статьи "Фруктовый торт"
Торт "Панчо"
Ингредиенты:
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса (у меня был миндаль)
500 г густой сметаны (жирностью от 35 процентов)
1/2 плитки темного шоколада
Приготовление:
Бисквитное тесто: отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара.
Ввести яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Форму смазать маслом, застелить бумагой.
Вылить тесто и поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах до готовности.
Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить.
Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой, вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.
Смазать корж сметанным кремом.
Выложить нарезанные ананасы и орехи.
Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять ананасы, орехи и кусочки теста - сложить так тортик.
Залить торт сметанным кремом.
Расопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.
Мне лично 500г сметаны не хватило, советую брать больше, поэтому я просто сварила глазурь и залила его глазурью.
Обязательно следите чтоб пропеклась середина, даже если верхушка у вас взялась корочкой.
Она потом под кремом станет мягкой.
Продолжение статьи "Торт "Панчо""
Бабка творожная с яйцами
Творог 500 г, сахар 1 1/2 стакана, изюм 2 ст. л., корица 1 чайн. л., яйца 4 шт., масло сливочное 30 г, сухари пшеничные молотые 1 1/2 ст. л., соль по вкусу.
Творог протирают или пропускают через мясорубку, смешивают с желтками яиц, растертыми с сахаром, подготовленным изюмом, корицей, солью и все тщательно перемешивают.
Массу соединяют с взбитыми яичными белками.
Творог протирают или пропускают через мясорубку, смешивают с желтками яиц, растертыми с сахаром, подготовленным изюмом, корицей, солью и все тщательно перемешивают.
Массу соединяют с взбитыми яичными белками.
Продолжение статьи "Бабка творожная с яйцами"
Бабка из творога и сметаны
Творог 500 г, сметана 500 г, яйца 3 шт., сахар 1 1/2 стакана, хлеб ржаной 150 г, соль по вкусу.
Творог протирают или пропускают через мясорубку. Хлеб очищают от корок и натирают.
Протертый творог соединяют со сметаной, яичными желтками, растертыми с сахаром, и натертым хлебом.
Белки яиц взбивают отдельно и осторожно перемешивают с подготовленной массой.
Форму смазывают маслом, выкладывают в нее приготовленную массу и запекают в духовке.
Творог протирают или пропускают через мясорубку. Хлеб очищают от корок и натирают.
Протертый творог соединяют со сметаной, яичными желтками, растертыми с сахаром, и натертым хлебом.
Белки яиц взбивают отдельно и осторожно перемешивают с подготовленной массой.
Форму смазывают маслом, выкладывают в нее приготовленную массу и запекают в духовке.
Продолжение статьи "Бабка из творога и сметаны"
Какао-пирог
200 г сливочного масла, взбитые сливки, 170 г сахара, 200 г какао, 400 г молока, 20 г желатина.
Масло с сахаром растереть до получения однородной массы, прибавить к ним какао, постепенно выливая кипяченое молоко. Помешивая, смесь остудить.
В крем добавить желатин, а в конце ввести взбитые сливки; осторожно перемешать, перелить в форму и поставить в холодильник.
На стол подавать пирог холодным.
Масло с сахаром растереть до получения однородной массы, прибавить к ним какао, постепенно выливая кипяченое молоко. Помешивая, смесь остудить.
В крем добавить желатин, а в конце ввести взбитые сливки; осторожно перемешать, перелить в форму и поставить в холодильник.
На стол подавать пирог холодным.
Продолжение статьи "Какао-пирог"
Баница с творогом
Для теста: мука пшеничная 1 2/3 стакана, яйцо 1 шт., масло сливочное 20 г, уксус 1 чайн. л., вода 1/3 стакана, маргарин 100 г, соль по вкусу.
Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., мед 1 ст. л., сахар 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, цедра 1 лимона, соль по вкусу.
Муку просеивают, добавляют яйцо, растопленное сливочное масло, соль, уксус, воду и замешивают крутое тесто.
Тесту дают расстояться и разделывают его на 9 равных частей, которые раскатывают на тонкие листы.
Для начинки: творог протирают, смешивают с взбитыми яйцами, добавляют предварительно растопленное масло, подогретый мед, сахар, цедру лимона, соль и тщательно вымешивают.
Тонкие листы теста, смазанные жиром, с уложенным на них творожным фаршем кладут друг на друга. Закладывают баницу в форму, смазанную жиром, и выпекают в духовке.
Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., мед 1 ст. л., сахар 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, цедра 1 лимона, соль по вкусу.
Муку просеивают, добавляют яйцо, растопленное сливочное масло, соль, уксус, воду и замешивают крутое тесто.
Тесту дают расстояться и разделывают его на 9 равных частей, которые раскатывают на тонкие листы.
Для начинки: творог протирают, смешивают с взбитыми яйцами, добавляют предварительно растопленное масло, подогретый мед, сахар, цедру лимона, соль и тщательно вымешивают.
Тонкие листы теста, смазанные жиром, с уложенным на них творожным фаршем кладут друг на друга. Закладывают баницу в форму, смазанную жиром, и выпекают в духовке.
Продолжение статьи "Баница с творогом"
Пирог ванильный
Мука 1 стакан, сахар 3/4 стакана, масло сливочное 150 г, крахмал картофельный 1 ст. л., яйца 5 шт., ванильный сахар на кончике ножа.
Отделяют белки от желтков.
Подогретое до консистенции густой сметаны масло, крахмал, муку и ванильный сахар перемешивают лопаточкой, затем, взбивая тесто, постепенно добавляют яичные желтки.
В другую емкость наливают охлажденные белки и венчиком взбивают их в стойкую пену. В конце взбивания постепенно добавляют сахарный песок.
Обе массы перемешивают и полученное тесто выкладывают на противень или в форму, предварительно густо смазанные маслом.
Отделяют белки от желтков.
Подогретое до консистенции густой сметаны масло, крахмал, муку и ванильный сахар перемешивают лопаточкой, затем, взбивая тесто, постепенно добавляют яичные желтки.
В другую емкость наливают охлажденные белки и венчиком взбивают их в стойкую пену. В конце взбивания постепенно добавляют сахарный песок.
Обе массы перемешивают и полученное тесто выкладывают на противень или в форму, предварительно густо смазанные маслом.
Продолжение статьи "Пирог ванильный"
Маковый пирог
250 г мака, 250 г сахара, 4 ряда шоколадной плитки, 150 г сливочного масла, 6 желтков, 100 г изюма, 100 г ванильного сахара, лимонная цедра, 0,3 мл рома, 6 взбитых в пену белков.
Сливочное масло растереть со 100 г сахара и ванильным сахаром, прибавляя по одному желтки и вымешивая до получения пенистой массы, в которую осторожно ввести взбитые со 150 г сахара в крепкую пену белки.
Затем добавить молотый мак, изюм, ром и цедру. Выложить эту массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекая ее в духовке при температуре 180° около 20 мин.
Готовый маковый пирог остудить, полить растопленным шоколадом.
Сливочное масло растереть со 100 г сахара и ванильным сахаром, прибавляя по одному желтки и вымешивая до получения пенистой массы, в которую осторожно ввести взбитые со 150 г сахара в крепкую пену белки.
Затем добавить молотый мак, изюм, ром и цедру. Выложить эту массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекая ее в духовке при температуре 180° около 20 мин.
Готовый маковый пирог остудить, полить растопленным шоколадом.
Продолжение статьи "Маковый пирог"
Пирог с творогом по-немецки
Для теста: мука пшеничная 1 2/3 стакана, дрожжи 1 ст. л., молоко 3 ст. л., маргарин сливочный 50 г, сахар 2 ст. л., соль и пряности по вкусу.
Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., сахар 1/2 стакана, маргарин 45 г, крахмал 1 ст. л., молоко 1/4 стакана, изюм 1/2 стакана, цедра лимона 1 ст. л.
Муку просеивают, добавляют разведенные в холодном молоке дрожжи, маргарин, сахар, соль и пряности (ваниль, тертую лимонную цедру или тертый горький миндаль) и замешивают тесто.
Придают тесту форму шара, посыпают мукой и оставляют на 8—10 ч в прохладном месте.
Яйца взбивают с сахаром и маргарином, добавляют протертый творог, тертую лимонную цедру, крахмал, молоко и вымешивают до образования кремовой массы.
В конце добавляют изюм. Тесто раскатывают, подравнивают края, творожную массу равномерно раскладывают на тесте, поверхность разравнивают и выпекают пирог в духовке при температуре 220—230°С около 40 мин.
Теплый пирог посыпают сахарной пудрой.
Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., сахар 1/2 стакана, маргарин 45 г, крахмал 1 ст. л., молоко 1/4 стакана, изюм 1/2 стакана, цедра лимона 1 ст. л.
Муку просеивают, добавляют разведенные в холодном молоке дрожжи, маргарин, сахар, соль и пряности (ваниль, тертую лимонную цедру или тертый горький миндаль) и замешивают тесто.
Придают тесту форму шара, посыпают мукой и оставляют на 8—10 ч в прохладном месте.
Яйца взбивают с сахаром и маргарином, добавляют протертый творог, тертую лимонную цедру, крахмал, молоко и вымешивают до образования кремовой массы.
В конце добавляют изюм. Тесто раскатывают, подравнивают края, творожную массу равномерно раскладывают на тесте, поверхность разравнивают и выпекают пирог в духовке при температуре 220—230°С около 40 мин.
Теплый пирог посыпают сахарной пудрой.
Продолжение статьи "Пирог с творогом по-немецки"
Пирог с клубникой
150 г муки, 125 г сахарной пудры, 5 яиц.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 4 желтка, 0,5 л молока с ванилином, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки ликера.
Для украшения: 500 г клубники.
4 яйца взбить с сахаром на пару, пока объем их не увеличится вдвое. Снять с пара и взбить, пока смесь не остынет (смесь должна быть пенистой и белой).
Затем постепенно, непрерывно помешивая, всыпать муку, форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.
Вылить в нее смесь и выпекать 25 мин в духовке на умеренном огне. Пирог вынуть из формы и остудить.
Сделать крем из сахара, молока и желтков: размешать желтки с сахаром и прибавить к ним теплое молоко. Поставить на огонь и варить, слегка помешивая, не давая кипеть.
Остывший крем загустеет сам. В крем добавить размягченное сливочное масло и взбить его до получения однородной массы. Если крем получился густым и с комочками, положить блюдо на некоторое время в кипящую воду, а крем интенсивно взбить. Ликер добавить по вкусу.
Пирог разрезать по толщине на два слоя. Каждый слой намазать кремом. На нижний слой положить посыпанные сахаром ягоды клубники, затем аккуратно накрыть верхним слоем.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 4 желтка, 0,5 л молока с ванилином, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки ликера.
Для украшения: 500 г клубники.
4 яйца взбить с сахаром на пару, пока объем их не увеличится вдвое. Снять с пара и взбить, пока смесь не остынет (смесь должна быть пенистой и белой).
Затем постепенно, непрерывно помешивая, всыпать муку, форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.
Вылить в нее смесь и выпекать 25 мин в духовке на умеренном огне. Пирог вынуть из формы и остудить.
Сделать крем из сахара, молока и желтков: размешать желтки с сахаром и прибавить к ним теплое молоко. Поставить на огонь и варить, слегка помешивая, не давая кипеть.
Остывший крем загустеет сам. В крем добавить размягченное сливочное масло и взбить его до получения однородной массы. Если крем получился густым и с комочками, положить блюдо на некоторое время в кипящую воду, а крем интенсивно взбить. Ликер добавить по вкусу.
Пирог разрезать по толщине на два слоя. Каждый слой намазать кремом. На нижний слой положить посыпанные сахаром ягоды клубники, затем аккуратно накрыть верхним слоем.
Продолжение статьи "Пирог с клубникой"