Кулич "Пасхальный"
Ингредиенты:
молоко-1 стакан
дрожжи-25 г
яйца-3 шт.
масло сливочное-70 г
изюм-100 г
цукаты-100 г
фундук-100 г
ванильный сахар
соль
2 стакана муки
сахар-150 г
молотый кардамон
Приготовление:
Яйца заранее охладить. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть очень холодными. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину просеянной муки.
Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч (тесто для кулича не любит сквозняков) Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а потом плотно закройте окна и двери).
Отделите яичные желтки от белков (многие добавляют в тесто цельные яйца, но лучше потратить 3-4 минуты и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным).
Отдельно взбейте желтки и белки. Добавьте в поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто, вновь накройте пленкой и дайте ему еще раз подняться (тесто должно быть такой плотности, чтобы при разрезании оно не прилипало к поверхности ножа).
Добавьте в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешайте. Форму смажьте растительным маслом и присыпайте манной крупой. Выложите тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставьте в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось, смажьте верх кулича яйцом.
Разогрейте духовку до 220°С. Поместите в ее нижнюю часть противень, наполненный водой. Поставите на него форму с куличом и выпекайте 1 ч. Готовность проверите деревянной шпажкой.
Посыпьте кулич сахарной пудрой или украсьте сахарной глазурью.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1 (25 февраля 2012 18:17) Написал: Pfumelani
Группа: Гости
Регистрация: --
ICQ: --
The ability to think like that is awlays a joy to behold