Соус белый с яйцом
0,5 л основного белого соуса, 4 желтка, 4ст. ложки сметаны.
Желтки взбить со сметаной и непрерывной струйкой при постоянном помешивании ввести в основной белый соус.
Не прекращая помешивания, соус нагреть до 70—80°С, не доводя до кипения.
В готовый соус можно добавить немного белого сухого вина и сока лимона.
Соус подают к отварной птице, паровым котлетам из телятины, кур, дичи и к другим блюдам.
Желтки взбить со сметаной и непрерывной струйкой при постоянном помешивании ввести в основной белый соус.
Не прекращая помешивания, соус нагреть до 70—80°С, не доводя до кипения.
В готовый соус можно добавить немного белого сухого вина и сока лимона.
Соус подают к отварной птице, паровым котлетам из телятины, кур, дичи и к другим блюдам.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.