Соус с луком и корнишонами ("Пикантный")
Соус красный (основной) 2 стакана, лук репчатый 2 — 3 головки, маринованные огурцы (корнишоны) 2 шт., уксус 9% 2 ст. л., жир 20 г, кетчуп 1/2 ст. л., масло сливочное 20 г.
Мелко нарубленный репчатый лук пассировать до светло-золотистого колера, добавить уксус, положить специи и кипятить 12 — 15 мин.
В готовый лук влить красный основной соус и варить 10 — 12 мин на слабом огне.
Заправить кетчупом, положить мелко нарубленные корнишоны и кусочки сливочного масла и перемешать.
Если для соуса "Пикантный" используют соленые огурцы, то их необходимо очистить от кожицы и семян, мелко изрубить и прокипятить в воде, воду слить, а готовые огурцы соединить с уксусом.
"Пикантный" соус подается к лангетам, натуральному жареному мясу, рубленым мясным котлетам и биточкам.
Мелко нарубленный репчатый лук пассировать до светло-золотистого колера, добавить уксус, положить специи и кипятить 12 — 15 мин.
В готовый лук влить красный основной соус и варить 10 — 12 мин на слабом огне.
Заправить кетчупом, положить мелко нарубленные корнишоны и кусочки сливочного масла и перемешать.
Если для соуса "Пикантный" используют соленые огурцы, то их необходимо очистить от кожицы и семян, мелко изрубить и прокипятить в воде, воду слить, а готовые огурцы соединить с уксусом.
"Пикантный" соус подается к лангетам, натуральному жареному мясу, рубленым мясным котлетам и биточкам.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1 (28 марта 2012 16:47) Написал: Welber
Группа: Гости
Регистрация: --
ICQ: --
You can always tell an exrpet! Thanks for contributing.